Crucíferas (página 2)

Suelo y fertilización

El repollo se puede cultivar en distintos tipos de
suelos. Son
plantas
moderadamente resistentes a la salinidad. Se recomienda la
siembra directa. También es levemente tolerante a la
acidez del suelo, con un
ph
óptimo entre 6,0 y 6,8.

Para aumentar el rendimiento se practica la
ampliación de abonos orgánicos (estiércol
vacuno o de ave, residuos de frigoríficos) y/o
fertilizantes químicos (urea, sulfato de amonio y
superfosfato). El resultado óptimo se logra con una
combinación de ambos

El estiércol de ave se aplica antes del
transplante. Al momento del transplante algunos aplican
fertilizantes 18-46-0 (fosfato monoamónico) o harina de
hueso, o urea o sulfato de amonio durante el ciclo del
cultivo.

La máxima asimilación de nutrientes tiene
lugar durante la formación de la
“cabeza”

Factores adversos

Enfermedades

· Hernia de los
coles:

Es la enfermedad mas seria en la zona de Buenos Aires. La
infección es causada por esporos de microorganismos
típicos de la raíz. Los esporos penetran en los
pelos radicales y luego en la raíz.

Hay un crecimiento irregular que altera la normal
provisión de agua.

· Podredumbre
negra:

El organismo causal xanthomonas campestris
(bacterias)
penetran normalmente en las hojas. Se diseminan en el xilema de
las plantas susceptibles y los vasos se tornan negros.

Para efectuar el control es
fundamental no sembrar semillas sin tratar. Realizar rotaciones
de 3 años.

· Enfermedades
esporádicas.

Plagas

· Pulgón del repollo (Brevicoyne
brassicae)

· Polilla del repollo (Plutella
maculipennis)

· Isoca de las coles (Tatochila
autodice)

· Isoca medidora (Rachiplusia
un)

Manejo

Siembra

La época de siembra común es a fines de
primavera-verano.

La siembra en almácigos puede realizarse al voleo
o en líneas, distanciadas a 10cm entre si. Se utiliza
340-400 g para 45m2;
considerando que 1g de 100 plantas tendríamos 35.000 a
40.000 plantas en el almacigo.

En siembras directas, con las distancias utilizadas, la
cantidad usada seria 3-5 Kg. /hectárea

La profundidad óptima de la siembra es de 1-1,5
centímetros.

Preparación del suelo para el cultivo
definitivo

La cual varía con el tipo de suelo, los cultivos
precedentes, la maquinaria disponible, la modalidad del
productor, etc.

Usualmente se realizan 2 aradas, dos disquiadas, una
pasada de arado rotativo y un surcado con escardillo.

Trasplante

En su clasificación el repollo es de fácil
transplante. Lo ideal es un plantin de 15-20 cm de altura y 5 Mm.
de diámetro.

La distancia de plantación depende del destino de
l producción, del cultivar y del método del
cultivo. Los espaciamientos más comunes son 71-80 cm entre
hileras y 50-60 cm entre plantas en la hilera.

Labores culturales

Control de malezas

El uso de herbicidas en el almacigo es una practica
común para algunos productores. Luego de del transplante
se realizan carpidas superficiales.

Riego

El repollo requiere un buen nivel hídrico, pero
su rusticidad le permite adaptarse a condiciones de escasez de
agua.

El sistema de riego
más usado es por surco. En general se aplican dos riegos
complementarios el invierno y hasta el doble en pleno
verano.

Aporque

Esta operación se realiza cuando la plantas se
acercan aproximadamente a los 30 cm de altura.

Cosecha

Se cosechan las cabezas cuando están bien
compactas. La operación se lleva a cabo manualmente,
cortando con un cuchillo la cabeza, acompañadas por
algunas hojas envolventes.

Coliflor

Botánica

Son plantas anuales o bianuales(es decir que no formaran
la inflorescencia hasta pasar un periodo de temperaturas bajas),
con tallo corto, hojas grandes con limbo de color azulado y
nervaduras gruesas. La parte comestible es la inflorescencia
(llamada “pella” o “cabeza”) que es de
color blanco, compacta esférica, formada por pedicelos y
botones florales apelmazada.

Fisiología

Se debe distinguir entre formaciones de la “pella”
y la floración.

La floración se realiza previa inducción de frió, pero la
formación de la “pella” en cambio no
requiere inducción previa.

Clima

La coliflor es la variedad botánica, más sensible al ambiente en el
cual se cultiva.

Suelos y fertilización

La coliflor se puede cultivar en distintos tipos de
suelo, pero la mayor calidad se
obtiene en suelos relativamente pesados con capacidad elevada de
retención hídrica.

Esta planta es exigente en nutrientes por ello se
realizan aplicaciones de abonos y fertilizantes.

Son muy sensibles a la diferencias de nutrientes
minerales,
principalmente boro y molibdeno, debido al crecimiento
rápido, ciclo vegetativo corto y producción
elevada.

Factores adversos

Enfermedades fisiogenicas

· Planta ciega(blindness)

Una planta ciega es aquella que no presenta una yema
Terminal y que, en consecuencia, no producirá una
“cabeza”

· Arrozado (rícense)

Es una diferencia floral prematura; se observan yemas
florales pequeñas en el estado de
“cabeza”. La superficie de la yema no es
lisa.

Se debe a desequilibrios térmicos, con
crecimiento demasiado rápido, exceso de
fertilización nitrogenada y humedad relativamente
elevada.

· Abotonado (buttoning)

Se produce una reducción en el tamaño de
la pella; las causas pueden ser diversas, como por ejemplo:
momento inadecuado en que se realizó la siembra,
trasplante, distancias usadas en el trasplante inadecuadamente,
bajo contenido de nitrógeno, deficiencias nutricionales,
temperaturas bajas.

· Corazón
negro

Se presenta necrosis en las nervaduras principales de
las hojas; las hojas nuevas hojas son más pequeñas
que las normales. En los tallos manchas húmedas marrones y
luego cavidades. Esta sintomatología es producida por la
deficiencia de boro.

Manejo

Siembra

La zona platense se realiza a fines de primavera y principios del
verano.

Transplante

El tamaño de las plántulas al transplante
es importante, ya que si son demasiados grandes, formaran las
cabezas prematuramente, presentando menor números de
hojas, y esta son más pequeña de lo
normal.

Labores culturales

Las labores culturales que se llevan a cabo son similares a la
del cultivo de repollo.

Cosecha

La cosecha se realiza de forma manual; se
utiliza un cuchillo con el que se corta la “pella”
con algunas hojas de protección.

Comercialización

La coliflor se comercializa en cajones de madera,
llamados jaulas, con capacidad para 15 Kg. De
coliflores.

Brócoli

Botánica

Son plantas anuales o perennes, de hojas lobuladas,
pinatisectas y largamente pecioladas.

El brócoli forma una “cabeza”
principal y otras laterales de un color verde oscuro, no tan
compactas, sobre un tallo floral menos corto que en la
coliflor.

La parte comestible esta formada por las yemas florales,
el tallo y alguna porción de las hojas.

Clima

Para el crecimiento de la inflorescencia son ideales
temperaturas promedio de 15º C. el brócoli tienen los
mismos requerimientos climáticos que la coliflor, aunque
es mucho mas sensible al calor.

Resiste a las heladas, pero se afectan las
inflorescencias, produciéndose manchas de color
marrón que desmerecen la calidad comercial.

Suelo y fertilización

Los requerimientos son similares a los del repollo y la
coliflor, pudiendo necesitar el brócoli más
nitrógeno que la coliflor, en especial para el desarrollo de
las yemas laterales. Se puede mejorar los rendimientos aplicando
nitrógeno después de cortar la “cabeza”
principal.

Manejo

Siembra

La época de siembra es similar a la de la
coliflor, pero existe una elasticidad mayor
en almácigo.

La distancia utilizada pueden ser entre 30 y 70cm. y
entre hileras de 20, 30 o 40cm. entre planta.

En general a medida que disminuye la distancia, los
rendimientos de una sola cosecha aumentan y el peso de la
inflorescencia disminuye. Es importante no transplantar plantas
grandes, pues aumenta el porcentaje de formación prematura
de las inflorescencias.

Cosecha

En Argentina se cosecha la inflorescencia principal y
luego las laterales. La cosecha se lleva a cabo en forma manual
con un cuchillo; cuando las inflorescencias están bien
desarrolladas, pero aun compactas y las yemas sin abrir, se
cortan con 20cm de tallo y se elimina parte del
follaje.

El periodo de cosecha puede durar mas de 2 meses,
según la época del año, realizándose
hasta 7 recolecciones.

Comercialización

Las cabezas y los tallos cortados se atan en manojo y se
comercializan en jaulas.

Rabanito

Taxonomia y
morfología

–Familia:Cruciferae.
-Nombre científico:
Raphanus sativus L.
-Planta: anual o
bienal.

-Sistema radicular:
raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y
al tamaño, de piel roja,
rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.

-Tallo: breve antes de
la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente,
cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50
a 1 m, de color glauco y algo pubescente.

-Hojas: basales,
pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de
lámina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de
segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento
terminal es orbicular y más grande que los laterales;
hojas caulinas escasas, pequeñas, oblongas, glaucas, algo
pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las
basales.

-Flores: dispuestas
sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y
abiertos; sépalos erguidos; pétalos casi siempre
blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios
violáceos o púrpura; 6 estambres libres; estilo
delgado con un estigma ligeramente lobulado.

-Fruto:
silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente,
con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o
castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto
contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido
esponjoso.

Requerimientos
edafoclimaticos

Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que
hay que proteger al cultivo durante las épocas de elevadas
temperaturas.

El ciclo del cultivo depende de las condiciones
climáticas, pudiendo encontrar desde 20 días a
más de 70 días.

La helada se produce a -2ºC. El desarrollo
vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC, el
óptimo se encuentra entre 18-22ºC.

La temperatura
óptima de germinación está entre
20-25ºC.

Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los
suelos profundos, arcillosos y neutros. E pH debe oscilar entre
5,5 y 6,8.No tolera la salinidad.

Manejo

Preparación del
terreno

En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo
de la tierra
(vertedera), siguiendo con una grada de disco y la
aportación del abonado de fondo. A continuación se
hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de
aproximadamente 1,80 m de ancho.

Siembra

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su
viabilidad durante seis años. Se siembra de asiento,
preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla
de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12
kg de semilla por hectárea. En cambio, los rábanos
se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg
por hectárea.

Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su
rápido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando
otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria,
remolacha, etc.

Labores

Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero
aporcado si las plantas están en línea.

A los 15 ó 20 días de la siembra es
conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.

Abonado

A modo orientativo se indican las siguientes dosis de
abonado por hectárea: estiércol (30 T,
preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitro sulfato
amónico (1500 Kg.), superfosfato de cal (400 Kg.), sulfato
potásico (250 Kg.).

Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser
conveniente la adición de bórax en el abonado de
fondo en dosis moderadas (menos de 15 Kg./ha).

Se suele utilizar riego por aspersión, en el que
se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un compuesto
líquido 4-8-12.

Plagas y
enfermedades

Plagas

-Oruga de la col
(Pieris
brassicae)

Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los
daños los provocan las larvas.

-Pulgones
(Aphis
gossypiiy
Myzus
persicae)

No solo producen daños debido a que chupan la
savia de las plantas, sino que además producen un
líquido azucarado que tapona los estomas de las plantas
favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos.
Además son transmisores de diversas enfermedades producidas por
virus.

-Rosquilla negra
(Spodoptera
littoralis)

Pueden cortar las plántulas de rábano o
rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar
además las hojas.

Enfermedades

-Mildiu velloso
(Peronospora
parasitica)

Es una enfermedad común durante los meses
primaverales. Se presenta en forma de pequeñas manchas
amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un
periodo de tiempo estas
manchas viran a marrón oscuro, terminando por secarlas
totalmente.

Cosecha

En verano, la recolección de las raíces
pequeñas se realiza a los 45 días, las medianas
unos 10 días después y las grandes a los 70-80
días. Durante la estación invernal, se pueden dejar
las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento
óptimo para la cosecha, pero si se prolonga demasiado las
raíces adquieren un tamaño excesivo, y si llueve se
rajan y después se ahuecan. En verano es necesario
cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rápidamente,
especialmente las variedades tempranas.

En pequeñas parcelas la recolección suele
realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso. En el
caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la
recolección mecanizada. En terrenos excesivamente
arcillosos este tipo de recolección encuentra cierta
dificultad.

Comercialización

Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y
limpios, es decir, sin hojas ni raíces.

En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua
para eliminar la tierra y otras
impurezas, luego consiguiendo una limpieza total. Los
rábanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos.
Las raíces son cortadas con ayuda de unas
cuchillas.

Finalmente se procede al calibrado. El agua es
necesaria en todo el proceso para
evitar deterioros.

Conclusión

Nosotros creemos que la horticultura, al ser una
actividad que se presenta en mayor o menor medida, en todas las
regiones; tienen que darle mayores facilidades o políticas
orientadas al mejoramiento, aumento en la producción,
mayores precios,
mejoramientos genéticos, etc.

Por otro lado, se deben consumir más, ya
qué, aportan muchos nutrientes y son muy buenas para la
salud y por eso
hay que incluirlas en la dietas.

Bibliografía

http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/revistas/r_26/Horticultura_mejoras.htm

http://www.infoagro.com/hortalizas/rabano.htm

Manual de horticultura

http://www.infofrut.com.ar/index.php?

Anexo

Rabanito

Brócoli

Repollo

Repollo colorado

Coliflor

Actualidad

INTA

Comparan económicamente alternativas de
control de la polilla del repollo
La demanda
creciente de repollo (Brassica oleracea var. capitata) ha
generado un incremento en la superficie cultivada de la zona
hortícola santafesina. Del total de costos de
producción, el 21% aproximadamente, corresponde al uso
de agroquímicos para el control de
plagas.

EXPORTACIONES

Exportaciones de Hortalizas que
atrapan
Más de 294
millones de dólares en exportaciones de
hortalizas frescas y legumbres. Los envíos crecieron en
volumen y en
divisas.

Autor:

Nahuel Fernández Gedda

Nahuel Gimenez

Cristian Tanoni

Profesora: Marta Idígoras.

Fecha de entrega: 19/05/08

Curso: 1º Grupo: 1

Escuela de Educación
Agropecuaria Nº 1